Γλυκαντικές ουσίες και ζάχαρη.

Οι περισσότεροι άνθρωποι χρησιμοποιούμε πολύ συχνά γλυκαντικές ουσίες και ζάχαρη. Γενικότερα στους ανθρώπους αρέσουν οι γλυκαντικές ουσίες και η ζάχαρη όπως επίσης καθετί γλυκό.
Συνήθως ταυτίζουμε μέσα στο μυαλό μας τη γλυκιά γεύση με τις τροφές που είναι κατάλληλες για να τις καταναλώσουμε.

Τα τελευταία χρόνια κυκλοφορούν στο εμπόριο οι γλυκαντικές ουσίες ακριβώς για να γλιτώσουμε από αυτές τις παρενέργειες της ζάχαρης.
Παρακάτω θα δούμε ποια είναι τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης γλυκαντικών ουσιών.

• Στεβιόλη (Στέβια)

Την γλυκαντική ουσία στέβια την παίρνουμε από τα φύλλα του φυτού στέβια (Stevia Rebaudiana Bertoni). Η στέβια είναι περίπου 200-300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Υπέρ:

Στα υπέρ της αξίζει να αναφέρουμε ότι η στέβια δεν έχει θερμίδες και είναι κατάλληλη για κατανάλωση από διαβητικούς.

Μπορούμε να καταναλώνουμε με ασφάλεια ως και 4mg ανά κιλό του σωματικού μας βάρους ημερησίως.

Επιπλέον η  στέβια ελέγχει τα επίπεδα γλυκόζης του αίματος.

Στη στέβια υπάρχει μια ουσία, η στεβιοσίδη, η οποια σύμφωνα με μελέτες έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η στέβια βοηθάει σημαντικά στην αύξηση της καλής και τη μείωση της κακής χοληστερόλης. Επίσης ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει τη λειτουργία της ινσουλίνης.

Κατά:

Υπάρχει πιθανότητα να δυσχεραίνει την αποτελεσματικότητα κάποιων φαρμάκων.

Παραδείγματα τέτοιων φαρμάκων είναι τα φάρμακα της ινσουλίνης, αντιικά φάρμακα, φάρμακα για τη γονιμότητα και τη ρύθμιση της χοληστερίνης.

Επίσης η υπερβολική κατανάλωση στέβιας μπορεί να έχει υπακτική δράση.

• Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι μια γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τη σύνθεση δύο αμινοξέων. Τη φαινυλαλανίνη και το ασπαρτικό οξύ.

Η ποσότητα ασπαρτάμης που μπορούμε να καταναλώνουμε ημερησίως είναι ως και 40mg/1kg σωματικού βάρους για τους ενήλικες.

Όσον αφορά τα παιδιά επιτρέπεται να καταναλώνουν ως και 23mg/1kg σωματικού βάρους.

Υπέρ:

Η ασπαρτάμη περιέχει ελάχιστες θερμίδες (4 Kcal/g).

Είναι αρκετά πιο γλυκιά από τη ζάχαρη (περίπου 160-200 φορές πιο γλυκιά) και έτσι δε χρειάζεται να καταναλώνουμε μεγάλη ποσότητα. Οπότε γλιτώνουμε θερμίδες από εκεί.

Κατά:

Η ασπαρτάμη είναι ακατάλληλη για ανθρώπους με φαινυλκετονουρία (PKU).

Επιπλέον η ασπαρτάμη έχει ως παρενέργειες τη διαταραχή της μνήμης, τον ίλιγγο, πόνους στην κοιλιά και γενικότερη αδιαθεσία.

Σε μεγάλες ποσότητες έχει παρουσιάσει τοξικότητα για τα νεύρα. Επιπλέον η συσσώρευσή της στο σώμα θα μπορούσε να προκαλέσει δηλητηρίαση και σοβαρές νευρολογικές παθήσεις.

Καλό είναι να μην ξεπερνάμε το επιτρεπτό όριο κατανάλωσης. Επιπλέον οι έγκυες και τα παιδιά καλό είναι να μην την καταναλώνουν.

• Ακεσουλφάμη Καλίου

Η ακεσουλφάμη είναι μια χημική γλυκαντική ουσία η οποια είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Επιτρέπεται η κατανάλωση ως και 15mg/1kg σωματικού βάρους ημερησίως.

Υπέρ:

Η ακεσουλφάμη είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και επίσης δεν περιέχει καθόλου θερμίδες. Αυτό μειώνει την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Κατά:

Η υπερβολική χρήση της μπορεί να παρουσιάσει διαταραχές στο γαστρεντερικό σύστημα.
Μερικές από αυτές τις διαταραχές είναι η διάρροια,το φούσκωμα και ο μετεωρισμός. Επίσης , σύμφωνα με μελέτες που έγιναν, η σουκραλόζη επηρεάζει αρνητικά τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Κατά συνέπεια αυτό μπορεί να επηρεάσει τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και επιπλέον την απορρόφηση κάποιων φαρμάκων.

• Σακχαρίνη

Η σακχαρίνη είναι μια τεχνητή γλυκαντική ουσία χωρίς καθόλου θερμίδες. Επιπλέον είναι περίπου 300-400 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.
Δεν επηρεάζει την ινσουλίνη στο αίμα και επίσης τα νεφρά την αποβάλλουν εύκολα από τον οργανισμό. Μπορούμε να καταναλώσουμε από 100-500mg/kg.

Υπέρ:

Είναι κατάλληλη για διαβητικούς και επίσης για  ανθρώπους που επιθυμούν να χάσουν βάρος.

Κατά:

Πειράματα που έγιναν σε ζώα εμφάνισαν τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Ωστόσο μελέτες που έγιναν μεταγενέστερα δεν επιβεβαίωσαν ότι θα μπορούσε να συμβεί αυτό και στον άνθρωπο.

• Η Σορβιτόλη

Η σορβιτόλη ανήκει στις αλκοόλες σακχάρων που επισης τις ονομάζουμε και πολυόλες.
Περιέχει ελάχιστες θερμίδες (2,6Kcal/1g). Συγκεκρίμένα περιέχει το 60-66% των θερμίδων της ζάχαρης και είναι 60% πιο γλυκιά από τη ζάχαρη.

Υπέρ:

Η σορβιτόλη βελτιώνει την πέψη, την υγεία του δέρματος και την υγιεινή του στόματος. Επιπλέον ρυθμίζει και εξισορροπεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Βοηθάει στην ενυδάτωση των μαλλιών και επίσης διώχνει τη λιπαρότητα. Η σορβιτόλη είναι κατάλληλη για χρήση από διαβητικούς. Επιπλέον η σορβιτόλη μαλακώνει και ενυδατώνει τα κόπρανα και έτσι καταπολεμά την δυσκοιλιότητα.

Κατά:

Κάποιες από τις παρενέργειες της σορβιτόλης μπορεί να είναι το ξερό στόμα, ζάλη, κράμπες στομάχου, ναυτία, αφυδάτωση και επίσης εμετός.

• Μαννιτόλη

Ανήκει και αυτή στην ίδια κατηγορία γλυκαντικών ουσιών με τη σορβιτόλη. Έχει ελάχιστες θερμίδες (1,6Kcal/1g).
Επιπλέον είναι περίπου το ίδιο γλυκιά με τη ζάχαρη ( περίπου 50-70%). Η ημερήσια ποσότητα κατανάλωσης είναι 0-50mg/kg και είναι κατάλληλη για χρήση από διαβητικούς.

Υπέρ:

Η μαννιτόλη δεν ανεβάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και επίσης δεν βλάπτει τα δόντια.

Κατά:

Σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί φούσκωμα και διάρροια.

Ξυλιτόλη

Η ξυλιτόλη είναι και αυτή αλκοόλη σακχάρων. Επίσης είναι από τις καλύτερες επιλογές γλυκαντικών ουσιών για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
Η ποσότητα που μπορούμε να καταναλώνουμε ημερησίως είναι μέχρι 15g.

Υπέρ:

Δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επίσης βοηθάει στον έλεγχο του σωματικού βάρους και κρατάει την ενέργεια του οργανισμού σε σταθερά επίπεδα.
Δεν επιτρέπει την ανάπτυξη της τερηδόνας και τη φθορά των δοντιών. Επιπλέον προλαμβάνει λοιμώξεις του μέσου ωτός σε παιδιά.

Κατά:

Σε μεγάλες ποσότητες θα μπορούσε να προκαλέσει αέρια στο έντερο και διάρροια. Επίσης σε ιδιαίτερα μεγάλες ποσότητες και για πάνω από τρία χρόνια χρήσης υπάρχει πιθανότητα να προκαλέσει όγκους.

Πηγές:

https://www.google.com/amp/s/www.itrofi.gr/fytika/glyka/article/753/stevia-hriseis-asfaleia-kai-toxikotita%3famp

https://www.in2life.gr/nutrition/nutrition-health/article/1008382/stevia-enantion-aspartamhs-poia-yperehei-kai-giati.html

https://www.google.com/amp/s/www.vita.gr/2009/07/07/diatrofi/nai-h-oxi-sthn-aspartamh/amp/

https://www.healthyliving.gr/2011/01/21/%CE%B9%CF%84%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%AD%CF%84%CE%B7-%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B1%CE%B4%CE%B9%CE%BA%CE%AC%CE%B6%CE%B5%CE%B9-%CF%84%CE%B7%CE%BD-%CE%B1%CF%83%CF%80%CE%B1%CF%81/

https://el.unansea.com/%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%83%CE%BF%CF%85%CE%BB%CF%86%CE%AC%CE%BC%CE%B7-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AF%CE%BF%CF%85-%CE%B2%CE%BB%CE%AC%CE%B2%CE%B7-%CF%83%CF%84%CE%BF%CE%BD/

https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/17048-soukralozi

https://www.mednutrition.gr/portal/efarmoges/leksiko-diatrofis/13065-sakxarini

https://www.google.com/amp/s/www.vita.gr/2022/01/13/diatrofi/ola-osa-thelete-na-kserete-gia-ta-glykantika/amp/

https://www.myprotein.gr/blog/sympliromata/xylitol-ti-einai-kai-poia-ta-ofelh/

https://el.medicineh.com/51-xylitol-57102