Muffins με φρούτα του δάσους. Λαχταριστά, μικρά, ατομικά κεκάκια για όλες τις ώρες της ημέρας. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους επειδή θέλουν ελάχιστο χρόνο με μηδενική προετοιμασία και μπορούν να συνοδέψουν το καφέ, το τσάι σας ή να τα πάρετε μαζί ως σνακ στη δουλειά και τα παιδιά στο σχολείο ενδεχομένως.
Υλικά
- 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 125 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
- 120 γραμμάρια βούτυρο, λιωμένο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1-2 βανιλίνες ή 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- 120 γραμμάρια γάλα πλήρες
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 γραμμάρια φρούτα του δάσους
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Κατόπιν, στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, τα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας (ή τις βανιλίνες) και τα χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα με το φτερό. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στον κάδο του μίξερ, και χτυπάμε απαλά 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ. Ακολούθως, προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να πάνε σε όλο το μείγμα. Τοποθετούμε ειδικά χαρτάκια σε δύο φόρμες για muffins με 6 θήκες. Τέλος, μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C στον αέρα (ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί με ένα ίσιο μαχαίρι τρυπώντας τα και αν το μαχαίρι βγαίνει καθαρό τότε είναι έτοιμα).
Tips
- Με την προσθήκη 50 γραμμαρίων κακάο στο μείγμα με το αλεύρι, μπορούμε να δώσουμε έξτρα γεύση και μία σοκολατένια υπόσταση στα muffins μας. Εναλλακτικά, λίγες σταγόνες σοκολάτας ή λίγη ψιλοκομμένη κουβερτούρα θα κάνουν εξίσου καλά τη δουλειά.
- Σε περίπτωση που δεν έχουμε φρούτα του δάσους, μερικά κεράσια ή βύσσινα είναι η τέλεια εναλλακτική.
Καλή σας όρεξη!
