Τετάρτη 1 Φεβρουαρίου 2023
  • Αφιερώματα
  • Συνεντεύξεις
  • Κινηματογράφος
  • Θέατρο
  • Βιβλίο
  • Διαγωνισμοί
MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά
MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά
  • MAXMAG
    • Σχετικά με εμάς
    • Πολιτική απορρήτου
    • Δελτία Τύπου
    • Επικοινωνία
    • Γίνε αρχισυντάκτης
    • Γίνε αρθρογράφος
    • #Egrapses
  • ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
    • Αφιερώματα
      • Εγκλήματα
      • Ελλάδα 1821
      • Επιστήμονες
      • Ιστορία
      • Καλλιτέχνες
      • Μικρασιάτικη Καταστροφή
      • Πολιτικοί
      • Συγγραφείς
    • Συνεντεύξεις
      • Life & Style
      • Επιστήμη & Έρευνα
      • Επιχειρηματικότητα
      • Λογοτεχνία
      • Ποιότητα Ζωής
      • Πολιτισμός
      • Τέχνες
      • Υπέρβαση Ζωής
      • Ψυχαγωγία
    • Πολιτισμός
      • Τέχνη
      • Φιλοσοφία
      • Μουσεία
      • Κοινωνία
      • Γλώσσα
      • Εκπαίδευση
      • Κουλτουρα
      • Αρχαιολογία
      • Ιστορία
      • Θρησκεία
      • Festival
    • Βιβλίο
      • Βιβλιολίστες
      • Βιβλιονέα
      • Βιβλιοπαρουσιάσεις
      • Βιβλιοπροτάσεις
      • Νέες Κυκλοφορίες
      • Παιδικό βιβλίο
      • Ποίηση & Ποιητές
      • Προτάσεις Συγγραφέων
      • Συγγραφείς
    • Ειδική Αγωγή
      • ΑμεΑ
      • ΔΕΠΥ
      • Διαταραχές Λόγου
      • Διαταραχή Αυτιστικού Φάσματος
      • Μαθησιακές Δυσκολίες
      • Νοητική καθυστέρηση
      • Προβλήματα Όρασης
    • Περιβάλλον
      • Άγρια Ζωή
  • ΨΥΧΑΓΩΓΙΑ
    • Κινηματογράφος
      • Box Office
      • Specials
      • Κινηματογραφικά Νέα
      • Κριτικές
      • Λίστες Ταινιών
      • Προτάσεις Ταινιών
    • Μουσική
      • Happenings
      • Music News
      • Reviews
      • Tracklisting
      • Έρευνα
      • Χρονομηχανή
      • Προσωπικά
    • Θέατρο
      • Ηθοποιοί
      • Θεατρικές Μορφές
      • Θεατρικές Προτάσεις
      • Θεατρική Ατζέντα
      • Θεατρική εκπαίδευση
      • Θέατρο και παιδί
      • Κρατικό Θέατρο Βορείου Ελλάδος
      • Κριτικές Θεατρικών Παραστάσεων
      • Οικονομικό Θέατρο
      • Παρουσιάσεις Παραστάσεων
      • Πρεμιέρες
      • Προσεχώς
      • Τελευταίες Παραστάσεις
    • Τηλεόραση
      • #EditorsChoice
      • Series Review
      • Tv Guide
      • Tv People
      • TvNewsflash!
      • VintageTv
      • Where Are They Now
      • Προτάσεις Σειρών
      • Σειρές
      • Τηλεταινίες
    • Γαστρονομία
    • Φωτογραφία
      • Guide
      • Άγνωστες Φωτογραφίες
      • Απόψεις
    • Gaming
      • Classics
      • Gaming Reviews
      • Tabletop
      • Techday
  • LIFE & STYLE
    • Μηχανοδήγηση
    • Σώμα & Υγεία
      • Αισθητική
      • Άσκηση
      • Γυναικολογία
      • Διατροφή
      • Ιατρικά νέα
      • Υγεία και πρόληψη
    • Γαστρονομία
    • Μόδα & Ομορφιά
      • Μόδα
      • Ομορφιά
    • Design
      • Αρχιτεκτονική
      • Διακόσμηση
      • Φτιάξτο μόνος σου
    • Ψυχολογία
      • Κοινωνική Ψυχολογία
      • Πειράματα στην Ψυχολογία
      • Ψυχολογία & τέχνη
      • Ψυχολογία στην παιδική ηλικία
    • Αψυχολόγητα
      • Ξαφνικά Συνέβη
    • Επιχειρηματικότητα
    • Καρίερα
      • Tips
      • Εργασία
  • ΕΠΙΣΤΗΜΗ
    • Επιστήμη
      • Event
      • Προϊστορία
      • Ανθρώπινο Σώμα
      • Διάστημα
      • Πλανήτες
      • Ανακαλύψεις
      • Επιστήμονες
    • Τεχνολογία
      • Event
      • Smart Living
        • Προστασία
      • Smartphones
      • Social Media
        • Facebook
        • Instagram
        • Twitter
      • Ρομπότ
    • Ψυχολογία
  • ΕΞΕΡΕΥΝΩ
    • Ταξίδια
      • Max Ταξίδια
      • Ελλάδα
        • Ηπειρώτικη Ελλάδα
        • Νησιωτικη Ελλαδα
      • Εναλλακτικός Τουρισμός
      • Εξωτερικό
        • Αμερική
        • Ασία
        • Αφρική
        • Ευρώπη
        • Ωκεανία
    • Άγνωστη Ελλάδα
      • Άγνωστη Αθήνα
      • Άγνωστη Ήπειρος
      • Άγνωστη Θεσσαλονίκη
      • Άγνωστη Θράκη
    • City Guide
      • Αθήνα
      • Αλεξανδρούπολη
      • Βιβλιοστέκια
      • Βόλος
      • Γεύση
      • Εξωτερικό
      • Ηράκλειο
      • Θεσσαλονίκη
      • Ιωάννινα
      • Κατερίνη
      • Κρήτη
      • Κύπρος
      • Λίστες με μαγαζία
      • Πάτρα
      • Πειραιάς
      • Προτασεις
  • PLUS
    • Next Chapter
      • Αυγερινός
      • Μια Εβδομάδα Ακόμα
      • Ο Δρόμος της Επανάστασης
      • Ουρανία
      • Πεταλούδα στο Φως
      • Πικραλίδες
      • Σπουδαία Γυναίκα
      • Σταυροδρόμι Ψυχών
    • #Egrapsa
      • Απόψεις
        • Θέατρο
      • Μικρές ιστορίες
      • Μόδα
      • Πληροφοριακά
      • Προσωπικές Εμπειρίες
      • Σκέψεις
    • Διαγωνισμοί
      • Διαγωνισμοί Θεάτρου
      • Διαγωνισμός Διηγήματος
      • Διαγωνισμός Παραμυθιού
      • Νικητές Διαγωνισμών
    • Podcasts
    • QUIZ
Γαστρονομία

Κρητικά ξεροτήγανα με τσικουδιά

Από Αλκιβιάδης Καλλιγεράκης 16 Ιανουαρίου 2023
 Κρητικά ξεροτήγανα με τσικουδιά
Πηγή: www.topontiki.gr
ξηροτήγανα
Πηγή: www.topontiki.gr

Προέλευση & Παρασκευή

Τα ξεροτήγανα αποτελούν ένα από τα πιό αγαπημένα γλυκά των Κρητών και οι λόγοι είναι, αρχικά η απλότητα της γεύσης που διαθέτουν, και έπειτα το μεράκι, το οποίο καταβάλλεται έτσι ώστε να παρασκευαστουν. Γιατί όπως και να το κάνουμε, όταν κοπιάζεις για να μαγειρέψεις, η νοστιμιά εντείνεται. Χαρακτηριστικό των ξεροτήγανων είναι το σπειροειδές τους σχήμα,το οποίο διαμορφώνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Λόγω της δυσκολίας αυτής της διαδικασίας συνήθως σε αυτό το στάδιο απαιτούνται 2 άτομα προκειμένου ο ένας να δίνει το σχήμα στην τηγανισμένη ζύμη όταν τη βγάζει από το τηγάνι και ο δεύτερος να φροντίζει να μην τσαλακώνεται η ζύμη όταν μπαίνει στο τηγάνι.

Τα ξεροτήγανα δεν ανήκουν στα “λεργιά” εδέσματα, δηλαδή, κατά την κρητική διάλεκτο, στα μη νηστίσιμα, διότι περιέχουν αυγά. Αυτά που φημίζονται περισσότερο για την εμφάνιση και τη νοστιμιά τους είναι αυτά που παρασκευάζονται με παραδοσιακό τρόπο στη Σητεία, όπου, μπορεί να μοιάζουν, όμως δεν είναι οι γνωστές σε όλους μας σιροπιαστές δίπλες. Συνηθίζεται να τις προσφέρουν σε γάμους, τα Χριστούγεννα αλλά και την ημέρα των Θεοφανείων.

Συνταγή για Κρητικά Ξεροτήγανα

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
1 αυγό
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
1 ρακοπότηρο τσικουδιά
1 φλιτζάνι του τσαγιού νερό (για το σιρόπι)
2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας μέλι
Κανέλα σε σκόνη
Ελαιόλαδο
100 γραμμάρια καρύδι λεπτοτριμμένο 

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το γάλα, την τσικουδιά, το αυγό και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία σφιχτή ζύμη. Μετά τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Κατόπιν, ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες φάρδους μέχρι 4 εκατοστά. Τις τυλίγουμε σε ρολά και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.Έπειτα, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να στραγγίσουν. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι,για περίπου 7 – 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το αποσύρουμε απο την φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και το ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε ένα-ένα τα ξεροτήγανα μέσα στο σιρόπι, τ’ αφήνουμε για περίπου 2 λεπτά και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα. Τα πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδι κατα βούλησιν.


Καλή απόλαυση!



Πηγές:

www.cretangastronomy.gr

el.wikipedia.org

www.dhmoi.gr

Advertising

Βιβλίο-Εδεσματολόγιον Κρήτης-(Αυθεντικές συνταγές μαγειρική και ζαχαροπλαστικής)-

“Έθιμα και παραδόσεις από το νησί”,των: Νάντια Σαραντοπούλου και Γιάννη Σαραντόπουλου.

www.neoiorizontes.gr

www.giorgostsoulis.com

Advertising

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ ΤΟ:

Αλκιβιάδης Καλλιγεράκης

author

Ονομάζομαι Καλλιγεράκης Αλκιβιάδης,είμαι τέως αθλητής κολύμβησης,έχω ασχοληθεί λίγο με την Ναυπηγική,έπειτα με την Βυζαντινή και την παραδοσιακή ελληνική μουσική,έχω σπουδάσει ζαχαροπλάστης και αρτοποιός,αλλά το μεράκι της ψυχής μου είναι συγγραφή. Έχω εκδώσει την πρώτη μου ποιητική συλλογή το 2015 με τίτλο ''Μεθυσμένη Γη'',αλλά ασχολούμαι με όλα τα συγγραφικά είδη. Η αρθρογραφία είναι ένας νέος κόσμος για εμένα και ελπίζω με τα άρθρα μου να μπείτε κι εσείς μέσα σε αυτό το κόσμο και να τον διαβούμε συνάμα. Ας γνωριστούμε λοιπόν,με έναν από τους πιο αισθαντικούς και συγκινητικούς τρόπους έκφρασης.. Το γράψιμο!

Μόλις ανέβηκαν
Μουσική

5 εμψυχωτικά τραγούδια για το διάβασμα

1 Φεβρουαρίου 2023
Κινηματογραφικά Νέα

Βρέθηκε ο Βασιλιάς της βιογραφικής ταινίας για τον Michael Jackson

1 Φεβρουαρίου 2023
Πολιτισμός

Το άγαλμα του Ποσειδώνα στα Κανάρια νησιά

1 Φεβρουαρίου 2023
Κοινωνική Ψυχολογία

Έφηβοι και σεξ: Η ανάγκη για σεξουαλική εκπαίδευση

1 Φεβρουαρίου 2023

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Γαστρονομία

Υβόννη Δεκαράκη: Η ζαχαροτεχνία είναι μια τέχνη που χρειάζεται πολλή υπομονή, επιμονή και απεριόριστη αγάπη

Γαστρονομία

Muffins με φρούτα του δάσους

Γαστρονομία

Αβγά με χόρτα και μανιτάρια: Επιστροφή στη φύση!

Γαστρονομία

Η ελληνική "fake" carbonara

Γαστρονομία

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας γάλακτος

Γαστρονομία

Πράσινη σαλάτα: 3+1 εύκολες συνταγές που δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι σου

Γαστρονομία

Tα κρασιά των γιορτών: value for money επιλογές

Γαστρονομία

Κοτόπουλο Caprese

MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά MAXMAG | Πολιτισμός, Τέχνες, Διασκέδαση, Ομορφιά

MAX MAGAZINE

Σχετικά με εμάς
Newsletter
Πολιτική Απορρήτου

Έλα κοντά μας

Γίνε αρθρογράφος
Γίνε αρχισυντάκτης
Egrapses
Επικοινωνία
Δελτία Τύπου

ΑΝΕΒΗΚΕ ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ

Περιβάλλον

Ωφέλιμα έντομα και βιολογική καταπολέμηση εχθρών των καλλιεργειών

Προτάσεις Σειρών

Ως πότε θα είναι υποτιμημένο το “Gotham”;

Συνεντεύξεις

ΩΡΛ: από το σύνδρομο eagle ως τη νόσο Μενιέρ

Αψυχολόγητα

Ωριμάζω και αλλάζω

MAX Κατηγορίες

Πολιτισμός
Αφιερώματα
Βιβλίο
Κινηματογράφος
Θέατρο
Τηλεόραση
Ταξίδια
City Guide
Άγνωστη Ελλάδα
Γαστρονομία
Σώμα κ Υγεία
COPYRIGHT © 2018 - 2023 / ΒΥ MAXMAG ALL RIGHTS RESERVED