Umami: όλα όσα θέλεις να ξέρεις με λίγα λόγια

Για μερικούς το umami αποτελεί μια απο τις βασικές γεύσεις. Η λέξη συναντάται στην ιαπωνική κουζίνα. Επιλέχθηκε από τον καθηγητή Κικουνάε Ικένται, ο οποίος πρότεινε τη γεύση το 1908 προερχόμενη από τις λέξεις “umai”, που σημαίνει υπέροχη και “mai”, που σημαίνει γεύση. Τι κρύβεται, όμως, στα αλήθεια πίσω από αυτή τη γεύση…; Η λέξη “umami” […]